La huitième semaine de compétition marque un tournant décisif : les inspecteurs font leur grand retour pour évaluer les candidats. Au terme de deux épreuves, ils décerneront leur coup de cœur. Certains espèrent décrocher ce précieux sésame, tandis que d’autres visent un second coup de cœur, synonyme de qualification directe pour les quarts de finale.
Le meilleur candidat sur l’ensemble des deux épreuves obtiendra un coup de cœur ; le moins bon devra passer par l’épreuve éliminatoire. Un candidat sera éliminé du concours à l’issue de cette dernière épreuve.
Épreuve 1
La soirée a commencé sur une note intime : les candidats ont dû puiser dans leurs souvenirs les plus marquants pour proposer un plat empreint d’émotion, sous le regard bienveillant et les conseils avisés du chef Pierre Gagnaire, véritable « Dieu » du concours !
- Charles choisit de raconter ses voyages avec le plat « Pigeon voyageur ».
- Charlie décide d’évoquer la mer d’où il vient et la cueillette sauvage, une vraie passion pour lui.
- Esteban rend hommage à sa maman avec une déclinaison de maïs et de truite, un plat typique colombien.
- Margaux propose une assiette de la mer baptisée « Marseille-Oléron », qui unit Méditerranée et Atlantique.
- Quentin va puiser au plus profond de lui-même pour créer « La destruction personnelle », un plat en souvenir de sa maman.
Chaque candidat a mis un peu de sa personnalité, de ses racines et de son histoire dans son assiette.
C’est l’assiette de Charles qui remporte la préférence des inspecteurs.
Épreuve 2
Pour cette deuxième épreuve, changement de registre avec un défi de haut vol !
Anne Coruble, cheffe pâtissière de l’année, met les candidats au défi de réinventer le mythique Saint-Honoré — en version sucrée ou salée — tout en respectant ses marqueurs incontournables : pâte feuilletée, chantilly, et choux fourrés à la crème.
- Charles propose un Saint-Honoré coloré au butternut et aux agrumes.
- Charlie réalise un Saint-Honoré sucré au topinambour.
- Esteban imagine une version à l’ail noir et à la vanille brûlée.
- Margaux modernise le classique avec une version miso et chocolat blanc.
- Quentin crée le « Saint-Forestier », un Saint-Honoré déstructuré sucré à base de champignons.
Esteban découvre sous la cloche l’enveloppe noire, synonyme d’épreuve éliminatoire.
Charlie reçoit le coup de cœur des inspecteurs — son deuxième macaron — et accède directement aux quarts de finale.
Épreuve éliminatoire
C’est sur le thème du sucré-salé que vont s’affronter Claudio, Esteban et Philippine.
- Le plat de Claudio : « Langoustine, cannelloni ananas-huître, jus de langoustines »
- Esteban prépare un bœuf rôti au jus de porto, accompagné d’une salade de kale.
- Philippine réalise un tartare de thon, framboise et poivron.
La langoustine de Claudio remporte l’unanimité des chefs.
Philippine quitte l’aventure aujourd’hui.
