La demi-finale de la seizième saison de Top Chef, diffusée le 25 juin 2025, a mis en lumière la stratégie, la créativité sensorielle et la maîtrise technique des trois derniers candidats. Ce double épisode, intitulé La dernière marche, proposait trois épreuves imaginées par les candidats eux-mêmes — Charlie, Quentin et Grégoire — avec, à la clé, une bataille acharnée pour décrocher l’une des deux précieuses places en finale.
Épreuve « Trompe-palais » : une viande qui n’en est pas une ?
Le thème imposé par Charlie : créer un plat donnant l’illusion de la viande à partir de produits de la mer, sans épices ni sauce. La durée était de 1h30.
- Charlie a séché des noix de Saint‑Jacques pour les transformer en filaments imitant l’effiloché de bœuf et les a servis dans une sauce bourguignonne façon bœuf bourguignon.
- Grégoire a réalisé un tartare de "bœuf" en mélangeant maquereau, daurade et betterave.
- Quentin a joué la carte sécurité avec une blanquette à base de Saint‑Jacques entières.
Le jury Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec et Alexandre Gauthier a salué le « bluffant » sensoriel du bourguignon de Charlie. Charlie remporte ce défi, aucun adversaire ne marque donc de points, laissant le suspense intact.
Épreuve « Dessert façon condiments » : oignon, ail et échalote en version sucrée ?
Le thème choisit par Quentin : imaginer un dessert autour de l’oignon, de l’échalote et de l’ail — un des trois devant être travaillé en glace — sans utiliser de fruits ni de tarte tatin. La durée était de 1h30.
Chaque candidat a dévoilé une création inattendue où les condiments deviennent inattendus en dessert :
- Quentin a dévoilé une composition en glace d’échalote, conférant une douceur iodée.
- Charlie a proposé une déclinaison créative où l’ail et l’oignon se marient en textures fondantes.
- Grégoire a misé sur une glace d’ail revisitée façon dessert lacté.
Le jury : Philippe Etchebest, Stéphanie Le Quellec et Alexandre Gauthier. Pour cette épreuve : les chefs ont salué l’inventivité et l’audace de cette épreuve technique, réservée à ceux qui osent dépasser les classiques sucrés.
Épreuve « Œuf mollet frit » : la précision selon Joël Robuchon
Grégoire propose lui la reproduction à l’identique l’œuf mollet frit de Joel Robuchon, un exercice technique où la précision est essentielle.
Cette dernière épreuve a rappelé l’exigence de technique attendue à ce stade du concours.
Verdict : qui va en finale ?
Après trois épreuves stratégiques et hautement techniques, les jurés ont fait leurs comptes :
- Charlie et Quentin, chacun vainqueur d’une épreuve, obtiennent leur billet pour la grande finale.
- Grégoire, qui n’a remporté aucun défi, est éliminé aux portes du dernier affrontement.
Il termine donc troisième de cette saison. Une sortie honorable après un parcours audacieux.
Qui de Charlie ou Quentin soulèvera le couteau de Top Chef 2025 et inscrira son nom au palmarès de l’émission ?
