Le quatrième épisode de la seizième saison de Top Chef, diffusé le mercredi 16 avril 2025 sur M6, a proposé une compétition intense, marquée par des épreuves exigeantes et des retournements de situation inattendus.
Première épreuve : Surprendre le chef
Les candidats ont été invités à réaliser un plat spectaculaire, mettant en avant l'esthétique et la mise en scène culinaire. L'objectif était d'impressionner et de surprendre le chef multi-étoilé Heston Blumenthal, réputé pour sa cuisine avant-gardiste.
- Quentin a présenté un pot-au-feu végétal, où les légumes imitaient les textures et saveurs de la viande. Sa création finale : un pot-au-feu décomposé où tous les éléments étaient présentés séparément.
- Steven a proposé un plat que le chef devait éteindre avant de pouvoir déguster.
- Sean a conçu un consommé bœuf-fenouil, accompagné d'une cuillère en trompe-l'œil réalisée à base de moelle, une référence directe à l'univers culinaire du chef britannique.
- Esteban a réalisé un plat nommé « Déception, satisfaction », proposant une panacotta salée, suivie d'une version sucrée.
- Claudio a présenté un plat sur le thème « Le cycle de la vie en 3 minutes top chrono ». Le candidat a proposé un lait aux fruits pour évoquer l’enfance, un plat croustillant signifiant les adultes qui croquent la vie, et une purée représentant le troisième âge. Sur la table, un sablier renversé exprimait le temps qui passe, et le chef devait tout savourer en 3 minutes. Son approche a été saluée pour son originalité et sa mise en scène, lui permettant de se qualifier directement pour l'épreuve des inspecteurs du guide Michelin.
Épreuve éliminatoire : Sublimer le chocolat
C’est ensuite autour du chocolat que les candidats ont dû travailler afin d’épater le seul chef pâtissier étoilé : Sébastien Vauxion.
À l’issue des dégustations, le chef retient trois candidats : Quentin et son audacieux « chocolat-aubergine », Sean avec un élégant « carré de chocolat », et Esteban avec son « chaud, chaud, chocolat ». Le plat de Steven, intitulé « faire chou blanc », se retrouve donc en duel face à celui de Noémie.
- Noémie, cheffe autodidacte et candidate solitaire, a présenté une assiette audacieuse jouant sur les contrastes entre acidité, douceur et amertume.
- Steven, en quête de rédemption après sa contre-performance, a proposé une préparation mariant chocolat blanc, riz au lait et légumes, une alliance inattendue.
À l’issue de la dégustation à l’aveugle, François Régis Gaudry a été séduit par la proposition de Steven, lui offrant une seconde chance dans le concours. Noémie, quant à elle, a été éliminée définitivement.
